Pizza al taglio

Empezamos la semana con pizza al taglio!!
No, no me equivoque...mientras que en todos lados está comenzando el finde, en Israel termina ahora, con la salida de la tercera estrella del sábado y comienza la nueva semana. Y el domingo es un dia  laborable como cualquier otro dia de la semana.
Esta receta no es para los que dicen "quiero pizza", y a las dos horas tienen que comer!!
Esta masa se toma su tiempo y descansa 24 horas en la heladera. Y el resultado? Espectacular!!!!😋😋😋

Ingredientes:

1 kilo de harina 

2 cdas de levadura seca

¼ taza de aceite (taza universal)

700 cc de agua a temperatura ambiente

1 cda de sal

Preparación:

Ponemos la harina, levadura y el agua en la batidora y comenzamos a amasar a velocidad baja. Después de que ya tengamos un bollo, agregamos la sal. Seguimos amasando y de a poquito, vamos agregando el aceite. 

Nos va a quedar una masa medio pegajosa🥴.

La ponemos en un bowl apenas enharinado y la dejamos descansar media hora. Ahora lo que vamos a hacer es varios pliegues. Nos humedecemos las manos, tomamos el borde del bollo, lo estiramos y lo llevamos al centro. Tomamos otro borde y hacemos lo mismo. Así, 4 o 5 veces. Cuando terminamos, cubrimos con nylon y llevamos la masa a la heladera por 24 hs. 

Pasado ese tiempo, la sacamos de la heladera, la dividimos en tres bollos y la dejamos levar en un lugar cálido (va a llevar unas dos horas, porque la masa está fría).

Después de que levó, estiramos la masa con la punta de los dedos en una asadera con papel manteca aceitado. Si ven que se retrae, estiran hasta donde la masa quiera, dejan descansar unos minutos y vuelven a estirar.

Para topping, yo use tres distintos:

Muzzarella y cebolla morada.

Ají rojo al ajillo, muzzarella y aceitunas negras (cuando la saque del horno agregue jamón crudo).

Pesto, muzzarella y rodajas finitas de zapallito.

Jala con verduras

Se acuerdan que hace un tiempito publique unos grisines de colores, usando una técnica de verduras? Bueno, esta vez hice lo mismo con la masa de la jala. Use curcuma, remolacha y espinacas.


Receta básica
Ingredientes para 1 jalá grande de tres o cuatro tiras

350 gr de harina tamizada
1 cdita de levadura seca
2 cdas de azúcar (no poner menos! (Cdas universales)
240 cc de agua fría
⅓ vaso de aceite (vaso universal)
½ cdita de sal (cdita universal)

Para jala de remolacha
En lugar de los 240cc de la receta original, se ponen:
2 remolachas cocidas y ralladas, licuadas en 150 cc de agua. Si al amasar hace falta, agreguen un poquito más de agua (depende del tipo de harina).

Para jala de curcuma:
Agregar a la harina 1 cdita de curcuma en polvo.

Para jala de espinaca:
Licuar en los 240 cc de agua de la receta básica 1 taza de espinaca cocida al vapor y muy bien escurrida de líquido (en crudo use 250 gr de espinaca)

Preparación
Poner en la batidora todos los ingredientes menos la sal y el aceite. Amasar dos o tres minutos a primera velocidad, hasta unir. Agregar la sal y amasar hasta que se incorpore.
Ahora, siguiendo a velocidad baja, agregamos el aceite de a poquito (ojo! De a poquito, pq salpica sino!!)
Amasamos 5 minutos mas, cubrimos con nylon y dejamos levar hasta duplicar el volumen.
Fijense en las fotos: para hacer la jala hay varios pasos. Primero separamos la masa en tres o cuatro partes iguales yo las peso y es depende de cuantas partes quieran hacer la trenza). Bollamos y dejamos descansar diez minutos cubierto con nylon. Después, cada bollo lo estiramos con palote en forma oval y luego lo enroscamos formando la tira. Dejamos descansar las tiras otros diez minutos, cubiertas (paciencia!! El que quiere celeste...😂). Ahora amasamos cada tira estirandolas, hasta tener tiras de sesenta cm, aprox (yo tengo medidas en la goma de amasar que uso). Y ahora que tenemos las tiras, trenzamos! Todo eso es para que nos quede una trenza sin marcas y bien moldeada.
Ahora que ya tenemos la trenza, dejamos levar media hora, y pintamos con huevo. Mientras, encendemos el horno  a 180°, y cuando esté caliente, volvemos a pintar con huevo y las horneamos.

Pan de leche

Aca les dejo algo dulce!!
Es fácil de hacer, rapido y rico, así que no hay pretextos para no prepararlos!
Es pan de leche, pero no la factura que conocemos los argentinos, con crema pastelera. Este se llama pan de leche, pq la masa está hecha con leche y eso le da un sabor especial.

Ingredientes:
750 gr de harina
1 cda de levadura seca
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
¼ taza de aceite
1 ¾ taza de leche
1 cdita al ras de sal

Manteca blanda para untar
1 taza de azúcar para espolvorear

1 huevo batido para pintar

Almíbar para después del horneado:
½ taza de azúcar
½ taza de agua

Preparación:
Poner en la batidora la harina y la sal y mezclar bien. Agregar el resto de los ingredientes y amasar durante 7 minutos. Cubrir con nylon y dejar levar hasta duplicar el volumen. Luego de ese tiempo, dividir la masa en 14 partes iguales.
Estirar cada una de las partes en forma oval y con un cuchillo filoso o la rueda de pizza, hacerle cortes a lo largo, a 1 cm de distancia entre uno y otro (los cortes no llegan al borde, ver foto). Untar con manteca blanda, espolvorear con azúcar y enroscar en diagonal (ver foto). Enroscar sobre sí mismo y acomodar en la fuente (ver foto). Dejamos levar media hora, pintamos con huevo batido y después de dejar levar diez minutos más, volvemos a pintar con huevo.
Horneamos en horno precalentado a 180°, hasta que estén dorados. Pintar con el almíbar cuando los sacamos del horno.

Para el almíbar:
Llevamos a fuego fuerte el agua con el azúcar. Cuando rompe el hervor, hervimos tres minutos y apagamos el fuego.

Pan lactal

Este es un pan genial para sandwich o tostados. La diferencia con el que puse hace unos días, es que este es de harina blanca y lleva leche en polvo, lo que le da otro sabor. Salio buenisimo!!!
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הלחם הזה פשוט מעולה לסנדוויצ'ים או טוסטים!! ההבדל עם הלחם שפרסמתי לפני כמה ימים הוא, המתכון הזה מכינים עם אבקת חלב, וזה משנה את הטעם. יצא מעולה!!



Ingredientes:
Harina 500 gr
Azúcar 50 grs
Levadura 10 grs
Malta 10 grs (yo puse la misma cantidad de miel)
Leche en polvo 50 grs
Agua 250 cc
Sal fina 10 grs
Manteca blanda 50 grs

Para pintar:
Huevo batido mezclado con agua

Preparación
Poner en la batidora la harina junto con  la sal y mezclar bien. Agregar la malta, levadura, leche en polvo, azúcar y agua. Hacer funcionar la batidora a velocidad baja hasta integrar todos los ingredientes y recien ahi, agregar la manteca. Amasar durante 7 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Puede hacerse a mano...yo lo hago en la batidora pq ya pasó la época de la esclavitud😂😂
Cubrir con nylon y dejar levar una hora o hasta que duplique su volumen. Luego de ese tiempo, estirar grueso la masa y  enrollar desde la parte más corta a la vez que estiramos y colocamos en el molde enmantecado (no debe superar el alto del molde).
Pintar con huevo y agua y hornear en horno precalentado a 170°, durante 30 minutos.

Frolla de batata

Y...me sobró masa de la tarta de ricota del otro día y la había guardado en el freezer. Y tenía el dulce de batata con choco que hice la semana pasada, así que nada mejor que mezclar las dos cosas y hacer una frola de batata!
Con la misma masa se puede hacer frola de mermelada, membrillo, tarta de ricota, de manzana,  pepas y lo que la imaginación les diga!🧇🥐🥧🍰
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נשאר לי בצק לטארט ריקוטה שהכנתי לפני כמה ימים וגם ריבת בטטה שהכנתי, אז הכי טוב לשלב את השניים ולהכין את הקרוסטטה הזו! עם אותו בצק אפשר להכין טארט ריקוטה, תפוחים, ריבה לפי טעם, עוגיות או מה שהדמיון יגיד לכם!
🥧🥞🥐🧇


Ingredientes

Masa para molde 26
250 gr de manteca fría cortada en cubitos
200 gr de azúcar
2 huevos
2 yemas
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de limón 1 cdita
550 gr de harina   + 10 gr de polvo para hornear (o 550 gr de harina leudante)
1 pizca de sal

Relleno:
1/2 kg de dulce de batata con chocolate

1 huevo batido para pintar

Masa
Ponemos la harina, el polvo de hornear y la manteca en la procesadora, y damos pulsos hasta que les quede un arenado.
Agregamos el azúcar, los huevos y las yemas de a uno, siempre con pulsos.
Perfumar con la esencia y la ralladura.
Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Armado
Enmantecamos y enharinamos una tartera de 26 cm de diámetro. Dividimos la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada.
Forramos el molde y pinchamos bien con un tenedor.
Ponemos encima el dulce y con el resto de la masa hacemos el enrejado.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 170°, hasta que este dorada.

Cuernitos

Y si, esta es una de esas recetas, que me van a decir "pero Ale, es facilísima!!!"

Así que vamos, a prepararla!!

Quien prepara el mate??
Cuernitos muuuuyyy fáciles (y rápidos de preparar!!)


עוגיות ארגנטינאיות מלוחות וטעימווותתת!!
Ingredientes

Cuernitos
250 gr de harina comun
200 cc de crema de leche
1 cda de sal (o menos, si no les gusta tan salado)

Preparacion:
Mezclar todos los ingrefientes hasta obtener una masa tierna. Amasar uno o dos minutos y dejar descansar media hora. Estirar la masa y cortar rectangulos de 3x10 cm. Enrollar las puntas hacia adentro y encimar. Hornear a 180°, hasta que esten dorados.