Tarta de batata, tomillo y parmesano

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Tarta de batata, tomillo y parmesano
Para la masa:

200 gr de manteca fría, cortada en cubos
300 gr de harina
1 cdita de sal
1 huevo
1 cda de leche fría

Relleno:

2 batatas hervidas y cortadas en rodajas
30gr de manteca
1 cebolla grande cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta, a gusto

Para el Royal

250cc de crema de leche
100 gr de crema agria
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto
4 o 5 ramitas de tomillo fresco o una cdita de tomillo seco
50 gr de queso parmesano
1 cda gorda de maicena

Preparacion:

Poner la harina, la sal y la manteca fría en una procesadora. Hacer funcionar en pulsos, hasta que les quede parecido a la arena. Agregar la leche y el huevo y seguir con pulsos, hasta tener un bollo (si les falta líquido, agregar una cda más de leche). Envolver en nylon y llevar a la heladera por una hora. Cuando la masa se enfría, estirarla, forrar un molde de 26 cm, pinchar con un tenedor varias veces y llevar al freezer ½ hora.

Relleno:
Freír en la manteca la cebolla y el ajo y dejar enfriar. Condimentar el puré de batatas a gusto y agregar la cebolla y el ajo.

Royal:
Mezclar en un bowl todos los ingredientes (sin batir).

Calentar el horno a 170°. Sacar la masa del freezer, y poner sobre la masa en una capa fina la cebolla y el ajo.

Encima acomodar las batatas y condimentarlas con sal y pimienta.

Volcar el royal encima y salpicar con las hojitas de tomillo.

Hornear 35-45', hasta que esté dorada.

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